Котлеты из лисичек и картофеля.

Лисички очистить и промыть, отварить их в слегка подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и мелко нарубить. Сварить картофель, очистить от кожуры и охладить. Измельчить на крупной тарелке. Натереть или мелко изрубить вареную морковь. Смешать грибы, картофель и морковь, добавить одно сырое яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и черный перец. Тщательно вымешать и сформовать котлеты. Обвалять их в муке, смочить в яйце и поджарить. Подавать с салатом.

Пельмени из лисичек.

Лисички мелко порубить, поджарить в сливочном масле, потушить в сметане, добавить жареный лук. Можно приступать к изготовлению пельменей. Подают пельмени из лисичек со сметаной или с холодным молоком.

Котлеты рубленые, фаршированные лисичками.

Котлеты обвалять в толченых сухарях и тщательно расплющить при помощи ножа. На каждую котлету положить горку нарезанных тушеных лисичек, покрыть их краями котлетной массы и сформировать. Затем обжарить до образования румяной корочки. На гарнир подать томатный соус или соус с луком и отварной картофель

Лисички тушеные.

Лисички промыть, нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лук, нарезанный кубиками, поджарить на разогретом жире, добавить грибы, влить 2-3 ст. ложки воды, тушить под крышкой. Готовые грибы посыпать мукой, вскипятить (должны получится густыми), прибавить соль, перец, сметану, укроп и петрушку, смешать, положить в салатник. Подавать с картофелем, кашей, картофельными клецками и т.п.